Korálovec ježatý (Hericium) je houba jedlá, ale velmi vzácná! Roste především na dřevě listnáčů, najít ho lze hlavně na bucích a dubech. V tradičním čínském léčitelství patří mezi nejpoužívanější medicinální houby. Korálovec, přezdívaný lví hříva, je ceněný pro vysoký obsah beta-glukanů.
Kdy a kde roste korálovec ježatý?
Korálovec ježatý (Hericium erinaceus) roste především na mrtvých nebo odumírajících listnatých stromech, jako jsou buky, duby nebo javory. Jeho růstová sezóna obvykle začíná na konci léta a trvá až do podzimu, někdy se však objevuje i v zimních měsících, pokud jsou mírné podmínky.
Tato houba je ve volné přírodě poměrně vzácná, a proto je často pěstována v kontrolovaných podmínkách na pilinách nebo dřevěných blocích. Pěstování umožňuje širší dostupnost korálovce pro kulinářské a zdravotní využití. Divoký korálovec zůstává vzácným úkazem, který potěší houbaře i milovníky přírody.
Pěstování korálovce ježatého je snadné a zábavné!
Rozhodla jsem, že si houbu, které se říká také opičí hlava, vypěstuji doma. Nechala jsem si vyrobit substrát, který byl naočkován korálovcem a pak jsem si užívala tři týdny radosti. Sklidila jsem tři úrody korálovce a vyzkoušela nespočet receptů a každý den jsem byla nadšená, jak je pěstování hub doma úžasný koníček! Korálovec je snadnou houbou pro pěstování, tudíž bych to doporučila každému, kdo moc zkušeností nemá! Dokonce není potřeba ani žádné speciální vybavení.
Jelikož by se korálovec pro svou vzácnost měl nechávat v přírodě, je poměrně málo možností, jak si léčivých účinků a geniální chuti korálovce užít. Proto jsem zvolila cestu pěstování korálovce v domácích podmínkách. A zadařilo se, sklidila jsem tři úrody této zvláštně vypadající houby.
Pokud vás pěstování hub doma oslovilo, pak vám dám několik tipů do začátku.
– Korálovec ježatý potřebuje přísun denního světla, ale pozor ne přímého slunečního!
– Volte místnost, kde bude stálá teplota, okolo 18 stupňů Celsia. Pokud bude na korálovce svítit slunce, bude se zbarvovat do růžova. V opačném případě zůstane krásně bílý.
– V případě žloutnutí korálovce málo poprašujete.
TIP! Vlhkost je alfa a omega při pěstování hub. Substrát s korálovcem nezalévejte, pouze několikrát za den poprašujte. Houbu sklízejte mladou, staré kusy jsou gumové a příliš hořké.
Korálovec ježatý recept – Chutí připomíná humra
Korálovec ježatý, Hericium je v základu lehce hořká houba. Čím starší, tím více se hořká chuť zesiluje. Abyste se hořkosti zbavili, je třeba houbu tepelně zpracovat. Já nejvíce miluji korálovce v polévce, korálovce opéct na pánvi a šup s ním do vývaru s nudlemi.
Dalším oblíbeným receptem z korálovce je klasický řízek. Houbu lehce osolím, opeřím a pak mouka, vajíčko a strouhanka. Osmažím dozlatova a s spolu s kaší je klasický oběd na stole. Nikdo nepozná, že jde o tak speciální houbu a všichni budou toužit po další porci.
Netypická houba v tradičním receptu – Řízky z korálovce ježatého si zamilují všichni strávníci. Důležité je sklízet korálovec ježatý mladý!
Korálovec ježatý – léčivé účinky vás překvapí!
Pořád jsem si říkala, že houba, která chutná jako mořské plody nemůže být i léčivá. Většinou jsou zdravé věci na chuť nic moc. Korálovec ježatý je opakem všech těchto tvrzení. Mrkněte na mé nové video o korálovci ježatém a zjistěte, s čím korálovec zakouzlí ve vašem těle!
Korálovec ježatý (Hericium erinaceus) je ceněn pro své široké spektrum léčivých účinků. Obsahuje bioaktivní sloučeniny, jako jsou hericenony a erinaciny, které podporují růst a regeneraci nervových buněk, čímž přispívají ke zdraví mozku a nervového systému. Tyto látky mohou pomáhat zlepšovat paměť, soustředění a kognitivní funkce, což ho činí oblíbeným doplňkem stravy při duševní námaze nebo neurodegenerativních onemocněních.
Díky vysokému obsahu antioxidantů chrání buňky před poškozením volnými radikály, snižují záněty v těle a podporují imunitu. Navíc má korálovec příznivý vliv na zažívání – posiluje střevní mikroflóru a zmírňuje trávicí potíže, čímž přispívá ke zdravému fungování trávicího traktu.
Jeho pravidelná konzumace může podpořit celkovou vitalitu a dlouhověkost.
