Holubinka namodralá je má oblíbená, výtečná houba, která je velmi hojná, houbaři však opomíjená. Naučte se sbírat holubinku namodralou díky mých tipům a radám a staňte se zkušeným sběračem holubinek.
Kde holubinka namodralá roste
Holubinka namodralá (Russula cyanoxantha) je jednou z nejchutnějších a nejoblíbenějších holubinek, které můžete najít v českých lesích. Tato houba roste hojně ve všech typech lesů, ale nejčastěji ji najdete pod duby a buky. Její jedinečnost spočívá nejen v její vynikající chuti, ale také v široké škále barev klobouku, které sahají od fialové přes různé odstíny modré až po olivově zelenou.
Kdy holubinka namodralá roste?
Stačí se projít po lese v měsících červenec, srpen, září či říjen, a možná budete mít štěstí na tuto kulinářskou lahůdku.
Jak holubinku namodralou poznat? Důležité je podívat se pod klobouk
Holubinka namodralá se vyznačuje několika charakteristickými rysy, které usnadňují její identifikaci. Klobouk může mít tvar polokulovitý, kulovitý, plochý nebo vmáčklý. Povrch klobouku je hladký či vrásčitý a za vlhka lepkavý. Pokožka klobouku je do třetiny slupitelná, což je další poznávací znak této houby. Okraj klobouku je rovný, což spolu s válcovitým nebo mírně kyjovitým třeněm dodává houbě její typický vzhled.
Barva klobouku je modrá, zelená, růžová, fialová. Stářím barva bledne.
Třeň (noha) holubinky je nejprve křehký a později vatovitý, povrch může být hladký, vláknitý nebo vrásčitý. Barva třeně je zpočátku bílá, ale s časem může získat růžový či fialový nádech. Dužnina houby je bílá a neměnná, což znamená, že neoxiduje a nemění barvu po řezu.
Holubinky nemají prsten ani pochvu, což jsou další užitečné identifikační znaky.
Důležitý rozpoznávací znak najdete pod kloboukem. Holubinka namodralá má čistě bílé, nelámavé a mastné lupeny, které vypadají jako „špekové“. Čímž se odlišuje od ostatních druhů holubinek.
Chuť holubinky namodralé je příjemná a sladká, zatímco vůně je nevýrazná.
Holubinky jsou jediný druh, u kterého lze jedlost poznat ochutnáním v lese
Jednou z výjimečných vlastností holubinek je to, že jsou jediným druhem hub, které můžete v lese přímo ochutnat. Pokud je houba palčivá, není jedlá. Tento jednoduchý test vám pomůže určit, zda máte před sebou jedlou holubinku či nikoliv.
Zpracování a vynikající recepty z holubinky namodralé
V kuchyni je holubinka namodralá všestranně použitelná. Jedním z mých nejoblíbenějších receptů jsou pečené holubinky na sádle. Tento pokrm je nejen jednoduchý na přípravu, ale také neuvěřitelně chutný. Pečené holubinky na sádle jsou ideální volbou, když chcete připravit něco rychlého a zároveň delikátního.
Holubinky se hodí do houbové sekané, do houbové omáčky i smaženice. V případě nadbytku je můžete krátce povařit a poté zamrazit.
Více receptů najdete v mé houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni.
Naučte se znát stovky jedlých hub a odlišit je od hub nejedlých a jedovatých
Pokud si nejste jisti, kde holubinku namodralou najít nebo jak ji správně poznat, navštivte můj YouTube kanál Šumavská houbička. Zde najdete podrobné návody a rady, které vám pomohou stát se zkušenými houbaři. Ve videích se podělím o své letité zkušenosti a tipy, jak najít ty nejlepší houby z lesa.
