Čirůvka havelka je oblíbená, přesto často přehlížená houba, kterou by neměl opomenout žádný houbař. Poradím vám, jak ji v lese poznáte i na jaké záměny si dát pozor.
Jak vypadá čirůvka havelka?
Má typický stříbrošedý klobouk s fialovým nebo šedočerným nádechem, který dorůstá až do šířky 10 cm. Jeho hladký povrch se za vlhka stává mírně lepkavým, a zajímavé je, že klobouk lze téměř celý sloupnout směrem ke středu. Tento znak houbařům velmi pomáhá odlišit havelku od jiných druhů.
Klobouk je v mládí zvoncovitý, ale s věkem získává plochý tvar se středovým hrbolkem, zatímco okraje mohou být zvlněné. Pod kloboukem se nacházejí tenké lupeny, které jsou husté, zpočátku bílé a později lehce šedé s fialovým nádechem; stářím postupně žloutnou.
Nohu má havelka kyjovitou nebo válcovitou, s pevnou, bílo žlutou dužninou, která příjemně voní a chutná moučně.
Jaká je chuť a vůně čirůvky havelky?
Jedná se o jednu z nejchutnějších čirůvek, s jemně moučnou chutí a aromatem, což z ní dělá ideální houbu na másle s chlebem nebo jako přísadu do polévek a omáček. Havelka navíc přináší i zdravotní benefity – má protirakovinné, antioxidační a antibakteriální vlastnosti a její hypoglykemické účinky ocení diabetici.
Čirůvka havelka je vynikající houba na kyselo i do omáčky. Vyzkoušejte čirůvka havelka recepty od Šumavské houbičky.
Kde roste čirůvka havelka?
Tuto houbu najdete od září až do konce podzimu, někdy i v prosinci, převážně v jehličnatých lesích s písčitým podložím. Roste často v malých koloniích poblíž cest, a nejčastěji ji najdete pod smrky, borovicemi a jedlemi, se kterými žije v symbióze. V listnatých lesích na ni narazíte vzácněji.
Podívejte se na houbařské video od Šumavské houbičky
Pozor na záměnu: Která čirůvka je jedovatá?
Havelku je možné zaměnit s několika jedovatými druhy, které se liší drobnými, ale rozpoznatelnými znaky.
Čirůvka mýdlová je tvarově i barevně proměnlivá, jedovatá houba. Má nepříjemné saponátové aroma a hořkou chuť.
Například čirůvka odlišná má klobouk se žlutozeleným odstínem a nahořklou chuť, což ji odlišuje od havelky.
Čirůvka žíhaná je další jedovatá houba, která má při řezu našedlou dužninu a velmi hořkou chuť. Její klobouk je tmavě žíhaný a na rozdíl od havelky má spíše špičatý hrbolek.
Čirůvka tygrovaná, ač vzácná, je jedovatá houba s plstnatým až šupinatým povrchem klobouku.
Další možná záměna je s čirůvkou zemní, která se sice dříve označovala jako jedlá, dnes však víme o jejích rizicích, které mohou způsobit rozpad svalových tkání, takže ji raději nekonzumujte. Tato houba má menší, jemně šupinatý klobouk a šedohnědou barvu.
Další nejedlou houbou, se kterou by se nezkušený houbař mohl setkat, je penízovka širokolupenná, která způsobuje žaludeční obtíže. Na rozdíl od čirůvky havelky má nahořklou chuť a zemitou vůni.
Praktický průvodce Šumavská houbička v lese vás naučí, jak v lese poznat nejznámnější houby jedlé, nejedlé, jedovaté i ty léčivé. unikátní knihu nejen pro houbaře začátečníky koupíte na www.sumavskahoubicka.cz
