Liška nálevkovitá ((Cantharellus tubaeformis) je skvělá houba, která si získává stále větší oblibu mezi houbaři. Tato hojná a snadno dostupná liška je nejen chuťově jemnější, ale také lépe stravitelná než její známější příbuzná, liška obecná. Dnes vám prozradím, kde ji najdete a jak ji poznáte.
Kdy a kde roste liška nálevkovitá
Liška nálevkovitá (Cantharellus tubaeformis) je oblíbená houba, kterou můžeme najít v našich lesích od srpna až do listopadu. Tato houba se vyskytuje především v jehličnatých lesích, kde preferuje vlhčí a kyselejší půdu. Nejčastěji roste ve smrčinách a borech, často v blízkosti trouchnivějících pařezů a v mechu. Její růst se nezastaví ani při chladnějším počasí, a tak ji lze sbírat až do prvních mrazů. Pozor si však dejte na její opakované přemrznutí.
Jak vypadá liška nálevkovitá
Liška nálevkovitá má charakteristický nálevkovitý a vmáčklý klobouk, který je zbarvený do hnědé, žluté, šedé nebo okrové barvy. Okraj klobouku je vlnitě zprohýbaný až laločnatý, což jí dodává zvláštní vzhled. Povrch klobouku je vrásčitý, šupinkatý, suchý a matný. Pod kloboukem jsou lišty.
Noha houby je válcovitá, dutá, s hrbolkatým a pomačkaným povrchem, a její barva se pohybuje od žluté po okrovou. Dužnina je špinavě žlutá a zůstává neměnná.
Ačkoli má liška nálevkovitá spíše nevýraznou chuť a vůni, její kulinářské využití je všestranné. Je obzvláště ceněna pro svou jemnější chuť, která je o něco delikátnější než u její příbuzné, lišky obecné.
Liška nálevkovitá a její využití
V kuchyni je liška nálevkovitá výborná surovina, kterou lze použít do mnoha pokrmů. Její jemná chuť vynikne zejména v kombinaci s jinými ingrediencemi, ať už ji přidáte do omáček, polévek, nebo jako součást houbových směsí. Tato houba je skutečným pokladem podzimních lesů a rozhodně stojí za to ji přidat do vašeho houbařského košíku.
Liška nálevkovitá je má oblíbená surovina. Doporučit vám mohu lišku ve směsi, lišku nálevkovitou naloženou ve sladkokyselém nálevu nebo špagety s pestem a liškami.
Všechny mé recepty nejen z lišky nálevkovité najdete pěkně pohromadě v mé houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni, kterou si lze zakoupit pouze na mém oficiálním eshopu www.sumavskahoubicka.cz
