Muchomůrka růžovka (Amanita rubescens), známá také pod názvem masák, je jedlá houba, která patří mezi nejoblíbenější a nejchutnější houby u nás. Je však důležité ji správně identifikovat, aby nedošlo k záměně s jedovatými druhy. Šumavská houbička vás naučí, jak muchomůrku růžovku poznat.
Muchomůrku růžovku sbírám už od dětství. jde o nejoblíbenější houbu mé rodiny. Pokud jste začátečník stačí si vrýt do poměti důležité znaky masáka a ty kontrolovat. Věřte, že brzy budete sbírat masáky s potřebnou jistotou.
Jak poznat muchomůrku růžovku, specifické znaky napoví
Klobouk – Klobouk růžovky je 5–15 cm široký, v mládí polokulovitý, později rozprostřený. Barva klobouku se pohybuje od šedohnědé po růžovohnědou, často s růžovými skvrnami. Povrch klobouku je pokrytý bílými až našedlými šupinami, které se snadno smyjí deštěm.
Lupeny – Lupeny jsou volné, husté, v mládí bílé, později narůžovělé. Po otlačení získávají červenohnědý nádech.
Třeň (noha) – Třeň je válcovitý, 8–20 cm dlouhý a 1–3 cm tlustý. Je bílý až světle růžový, při poškození červená. Má výrazný, bílý, na vrchní straně rýhovaný prsten (připomíná to okraj desetikoruny). Dole je noha hlízovitě rozšířená, nevyrůstá z pochvy.
Dužnina – Dužnina je bílá, na řezu a při poranění jemně červená. Vůně je příjemná, mírně houbová, chuť je jemná.
Kdy roste muchomůrka růžovka
Muchomůrka růžovka roste od června do října. Nejčastěji se objevuje po vydatných deštích a ve vlhkých obdobích. V teplejších oblastech může růst i dříve, zatímco v chladnějších oblastech se objevuje později. Růžovky jsou hojné zejména v létě a na začátku podzimu.
Kde roste muchomůrka růžovka
Muchomůrka růžovka roste v listnatých a smíšených lesích, často i v jehličnatých lesích. Upřednostňuje vlhké, humózní půdy. Roste jednotlivě nebo ve skupinách, často i na okrajích lesů a u cest.
Růžovka a její možná záměna
Růžovka může být zaměněna s několika jinými druhy hub, z nichž některé jsou jedovaté.
Muchomůrka tygrovaná (Amanita pantherina) – Tato houba je jedovatá. Má játrově hnědý klobouk s bílými šupinami, prsten je hladký, nerýhovaný. Okraj klobouku je rýhovaný. Dužnina nečervená, zůstává bílá. Noha vyrůstá z pochvy.
Muchomůrka šedivka (Amanita spissa): Jedlá, ne příliš chutná houba s šedohnědým kloboukem, který je pokrytý bílými šupinami. Lupeny jsou bílé a husté, noha bílá a na ní je zřetelně rýhovaný bílý prsten. Na rozdíl od růžovky dužnina muchomůrky šedivky při poškození nezbarvuje do růžova nebo červena. Šedivka nevyrůstá z pochvy.
Recepty z muchomůrky růžovky
Muchomůrka růžovka je velmi chutná houba a lze ji použít v mnoha receptech. Zde je několik tipů, jak růžovku využít v kuchyni. Pozor muchomůrka růžovka je za syrova jedovatá, je třeba ji konzumovat až po tepelné úpravě!
Pokud chcete mít recepty z muchomůrky růžovky vždy po ruce, pořiďte si mou houbovou kuchařku Šumavská houbička v kuchyni. Obsahuje 107 houbových receptů z 36 druhů hub. Její stránky vás přehledně provedou celoročním houbařením. Kniha v prodeji pouze na mém eshopu www.sumavskahoubicka.cz
Smaženice – Očištěné růžovky nakrájejte na plátky a osmahněte je na másle s cibulkou. Přidejte vejce a míchejte, dokud vejce neztuhnou. Osolte, opepřete a podávejte s čerstvým chlebem.
Houbová polévka – Růžovky nakrájejte na menší kousky a orestujte na másle s cibulí a česnekem. Přidejte brambory, mrkev, celer a zalijte vývarem. Vařte, dokud zelenina nezměkne, poté polévku rozmixujte do hladka. Dochutťe solí, pepřem a čerstvými bylinkami.
Omáčka – Nakrájené růžovky orestujte na másle s cibulí. Přidejte smetanu, osolte, opepřete a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Podávejte s těstovinami nebo knedlíky.
Houby na grilu – Nakrájejte růžovky na silnější plátky, potřete olivovým olejem, osolte a opepřete. Grilujte na středním plameni, dokud nejsou houby měkké a zlatavé. Podávejte jako přílohu k masu nebo jako součást zeleninového salátu.
Houbové rizoto – Růžovky nakrájejte na kousky a orestujte na másle. Přidejte rýži a zalijte bílým vínem. Postupně přilévejte vývar a míchejte, dokud není rýže měkká. Dochutťe solí, pepřem a parmazánem.
Bezpečnost při sběru
Při sběru muchomůrky růžovky je důležité pečlivě ji identifikovat a vyhnout se záměně s jedovatými druhy. Pokud si nejste jistí, raději se poraďte s zkušeným houbařem nebo mykologem. Růžovky jsou chutné a zdravé houby, které mohou obohatit váš jídelníček, ale pouze pokud jsou správně určeny.
Naučte se sbírat nové druhy hub spolu se Šumavskou houbičkou. Potřebné infomace najdete v mé knize Šumavská houbička v lese nebo na mém youtube Šumavská houbička.
